Rösti mit Fisolen und Schmelztomaten dazu Salat getoppt mit Pinienkernen und Kresse

hellofresh.at240min

Heute gibt es leckere Rösti und damit das Gericht nicht zu schwer wird, runden wir es mit viel Gemüse und einem knackigen Salat ab. Lass es Dir schmecken!

  • 2 Stück Ofenkartoffeln
  • 25 g Mehl
  • 4 g Gewürzmischung „Hello Patatas“
  • 10 ml mittelscharfer Senf
  • 150 g Buschbohnen
  • 125 g Kirschtomaten
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 50 g Pflücksalat
  • 1 Stück rote Spitzpaprika
  • 100 g veganer Sojajoghurt
  • 1 Stück Zitrone, ungewachst
  • 10 g Pinienkerne
  • 20 g grüne Kresse
  • nach Geschmack Pfeffer*
  • nach Geschmack Salz*
  • 5 Esslöffel Öl*
  1. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Ofenkartoffeln schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Geriebene Kartoffeln mit Weizenmehl, Gewürzmischung „Hello Patatas“ und mittelscharfem Senf gründlich vermengen. Masse mit Salz und Pfeffer würzen und kurz beiseitestellen. Spitzpaprika in 0,5 cm dünne Ringe schneiden.
  2. Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser füllen, Wasser salzen und aufkochen lassen. Enden der Buschbohnen abschneiden. Buschbohnen in das kochende Wasser geben und ca. 9 – 11 Min. bissfest garen. Währenddessen Kirschtomaten halbieren. Am Ende der Garzeit Bohnen durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
  3. Zitrone in vier Spalten schneiden. In einer zweiten großen Schüssel Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten und die Hälfte vom veganen cremigen Sojaprodukt miteinander vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche vegane cremige Sojaprodukt in einer kleinen Schüssel mit Salzund Pfeffer abschmecken und beides beiseitestellen.
  4. Pinienkerne zuerst 2 Min. in einer großen Pfanne rösten, anschließend aus der Pfanne nehmen. In derselben großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus der Kartoffelmischung 4 [6 | 8] Kartoffelpuffer braten. Dazu die Masse in die Pfanne geben und zu ca. 1 cm hohen Kartoffelpuffern formen. Wenn die Puffer nach etwa 4 Min. an den Rändern braun werden, wenden und weitere 4 Min. fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
  5. Knoblauchzehe abziehen. In dem großen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl erhitzen. Knoblauchzehe hinzupressen, vorgekochte Bohnen und Kirschtomaten hinzufügen und alles zusammen 2 –3 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer* abschmecken.
  6. Kresse mit einer Schere abschneiden. Pflücksalat und Paprikaringe in der großen Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing marinieren und mit Salz und Pfefferabschmecken. Kartoffelpuffer auf Tellern verteilen und mit dem Bohnengemüse toppen. Salat daneben anrichten. Nach Belieben mit Pinienkernen und Kresse toppen und genießen. Guten Appetit!

Kalorien 535 kcal

Fett 30 g

Gesättigte Fettsäuren 4 g

Salz 1 g

Kohlenhydrate 50 g

Zucker 11 g

Eiweiß 12 g