Spargel Flammkuchen mit Prosciutto

nonolicious.com240min

Für den Belag:

  • 5-6 Stangen grünen Spargel
  • 1-2 Stück Zwiebel
  • 4 Scheiben Prosciutto di Parma
  • etwas Thymian
  • 2 EL Pinienkerne
  • 200 g ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bio-Heumilch Sauerrahm
  • 2 EL MILFINA Crème Fraîche
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • ½ Zitrone
  • SALINENGOLD Salz
  • 2 EL NATUR AKTIV Bio Honig
  • Handvoll HAPPY HARVEST Walnüsse

Für den Teig:

  • 250 g Mehl
  • 130-150 ml Wasser lauwarm
  • 3 EL Öl
  • 1 Prise SALINENGOLD Salz
  1. Für die Soße: Sauerrahm und Crème Fraîche in eine Schüssel geben. Den Knoblauch schälen und hineinpressen. Alles gut vermischen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
  2. Spargel waschen, die Enden wegschneiden und der Länge nach halbieren. Dünnen grünen Spargel, könnt ihr auch ganz lassen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Walnüsse mit dem Messer in grobe Stückchen hacken.
  3. Für den Teig das Mehl in eine Schüssel geben, lauwarmes Wasser, Öl und eine Prise Salz hinzugeben. Anschließend die Zutaten für den Teig gut vermischen und solange durchkneten, bis ein glatter Teig daraus wird. Sollte der Teig zu trocken sein, einfach nach und nach etwas Wasser hinzugeben. Ist der Teig jedoch zu feucht, dann einfach etwas Mehl hinzufügen.
  4. Ofen auf 200°C vorheizen.
  5. Den Teig halbieren und zwei Kugeln daraus formen. Die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestreuen und darauf den Teig zu zwei länglichen Flammkuchen ausrollen. Ich verwende dazu immer eine runde Flasche. Achtet darauf, dass die beiden Flammkuchen solange sind, dass euer Spargel der Länge nach hinaufpasst. Den fertig ausgerollten Teig anschließend auf einen mit Backpapier belegten Grillrost legen.
  6. Jetzt kommt der angenehme Teil: Ihr dürft nun den Flammkuchen nach Lust und Laune belegen. Zuerst mit einem Löffel die Soße darauf verteilen. Dann die Zwiebelringe darauf geben und leicht in die Soße drücken, damit sie später im Ofen nicht verbrennen. Den Prosciutto könnt ihr einfach so auf dem Flammkuchen verteilen, oder euren Spargel darin einwickeln. Danach den Spargel gleichmäßig darauf verteilen. Die Thymianblätter von den Stielen zupfen und gemeinsam mit den gehackten Walnüssen über den Flammkuchen streuen.
  7. Auf mittlerer Schiene in den Ofen geben und ca. 10-15 Minuten backen. Sobald die Flammkuchen schön braun sind, sind sie auch schon fertig. Den fertigen Flammkuchen mit etwas Honig beträufeln. Fertig ist er!